That's What Friends Are For

Empek empek Palembang

Bahan Dasar Utama :

Daging ikan giling halus (yg paling baik adalah ikan Gabus atau Tenggiri, jika tidak ada, dapat diganti dengan ikan apa saja yg dagingnya lebih banyak seperti Salmon,Tuna, Toman, Tongkol Kecil, Gurame, Sepat Besar, buang tulang nya giling sampe halus dan jangan pake ikan yg banyak lemaknya seperti Lele, Patin dsb )
Tepung SAGU, Air, garam halus secukupnya, penyedap secukupnya.

Catatan :

perbandingan antara Ikan dan sagu bisa 1:1 atau 1:3/4 atau 1:1/2, semakin banyak ikan semakin enak, tapi maksimal ikan 1 kg tepung sagu 0,5 kg.


SAUS CUKA BUAT PEMPEK

Bahan :

Gula merah 2,5 ons (gula aren/gula batok lebih bagus), bawang putih1 ons, garam halus secukupnya atau, cuka putih atau asam jawa, cabe rawit 1/2 ons, air, toncai (jika mau).

cara membuatnya :

Godok gula merah dengan air aduk sampai cair dan rata, masukkan garam halus secukupnya. Giling bawang putih dan cabe sampai halus. lalu bawang putih dan cabe yg sudah digiling dimasukkan kedalam cairan gula merah, beri air asam jawa atau diganti dengan cuka putih 1 sendok makan, masukkan toncai, cairan gula merah tetap diatas api. lalu dinginkan.
Jika anda takut kepedasan, maka gilingan bawang putih dan cabe, jangan dimasukkan dalam godokan gula, tetapi biarkan terpisah, sewaktu mau makan, maka baru dicampur secukup pedasnya.
Guna lebih awet dan tahan lama, saus cuka ini masukkan dalam botol tertutup dan simpan dalam kulkas, jika mau digunakan dihangatkan saja.

Pelengkap:

1 buah mentimun, kupas, potong dadu
250 gram mie basah
4 sdm bubuk ebi


EMPEK-EMPEK KAPAL SELAM (PEMPEK TELOR)

Bahan yang digunakan sama seperti untuk membuat pempek lenjer tadi, cuma di uli lebih lama sedikit supaya tidak mudah bocor. Telur ayam atau bebek, terserah mau di kocok atau tidak. Ambil sejemput bahan lalu di buat pipih dan dibentuk seperti mangkuk atau gelas dan buat lubang secukupnya untuk memasukkan cairan telur tadi.

Setelah cairan dimasukkan, bibir adonan di rapatkan dengan jari untuk menghindarkan telur keluar dari dalam, kalau anda terbiasa membuat pastel, maka ini akan lebih mudah karena bentuknya sama betul dengan pastel bedanya isinya telur mentah.

cara memasaknya :

Didihkan air, lalu masukkan satu persatu pempek yg sudah kita bentuk, hati-hati jangan sampai bocor, kalo bocor bahaya, memang yg namanya bocor selalu bahaya. hehehe. Rebus sampai dia mengapung sendiri, tanda pempek sudah masak adalah terapung, nama kapal selam diambil sebab waktu mentah dia tenggelam dan waktu matang dia mengapung.
Angkat pempek tsb lalu tiriskan airnya.

cara menyantapnya :

Bisa langsung disantap setelah dingin, atau di goreng dulu, dan di cocol dengan saus cuka. Kalau ukuran yg dibuat kecil bisa dimakan saja kalau ukurannya besar yaaa di potong dulu ntar keselek